Quả chuối là một loại quả cực kỳ tốt cho cơ thể và sức khỏe của con người. Loại quả này chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng thiết yếu và có lợi cho hệ tiêu hóa tim mạch. Ngoài ra thì quả còn hỗ trợ giảm cân và đây là một thực phẩm rất là dễ chế biến, dễ sử dụng, dễ ăn. Trong bài viết này, tôi sẽ cung cấp tới mọi người thông tin về các chất dinh dưỡng và cách để có thể chế biến loại quả này thành những món ăn đơn giản, ngon, bổ dưỡng.
Quả chuối là loại quả giàu giá trị dinh dưỡng.
Quả chuối có một cái tên khoa học là Musa, thuộc họ Musaceae. Đây là một loài thực vật thuộc nhiệt đới có hoa, quả mọc thành từng chùm, cụm trên ngọn cây. Đây là một sản phẩm rất giàu chất dinh dưỡng, nó thậm chí còn được Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ bình chọn là “siêu thực phẩm” vào những năm đầu thế kỷ 20.
Sản phẩm này rất tốt cho sức khỏe và dùng để điều trị bệnh celiac rất hiệu quả. Trong một quả chuối có tới 89 gam calo, trong đó gồm: 1,1 gam chất đạm, 22,8 gam carb, 12,2 gam đường, 2,6 gam chất xơ và 0,3 gam chất béo. Cụ thể những dưỡng chất quan trọng và các giá trị dinh dưỡng nó mang lại như sau:
Năng lượng
Quả chuối là một loại thực phẩm rất là giàu nguồn carb, tuy nhiên thì những năng lượng này chủ yếu dưới dạng tinh bột đối với quả chưa chín và đường đối với quả chín. Thành phần carb của loại quả này sẽ thay đổi mạnh trong suốt quá trình nó chín. Ví dụ, đối với một quả chuối xanh thì thành phần chính của nó sẽ là tinh bột đó sẽ chứa tới 80% trọng lượng quả.
Tuy nhiên khi chín thì lượng tinh bột này sẽ được chuyển hóa thành các loại đường và nó chỉ còn lại dưới 1% tinh bột khi nó đã chín hoàn toàn. Và sau khi chuyển hóa thành đường thì các loại đường phổ biến có trong một quả chín như: glucose, fructose và sucrose. Trong một quả bất kì thì tổng lượng đường có thể chiếm tới 16% trọng lượng của quả tươi.
Mặc dù có rất nhiều đường nhưng mà quả này lại có chỉ số đường huyết khá là thấp. Chỉ số đường huyết của một quả chuối dao động từ 42 -58 do hàm lượng chất xơ và tinh bột khá là cao. Sau khi được tiêu thụ vào cơ thể thì lượng carb này sẽ chuyển hóa nhanh chóng và đi vào máu của bạn làm tăng lượng đường trong máu.
Chất xơ
Phần lớn khi chưa chín thì các chất chủ yếu trong loại quả này sẽ là tinh bột, tinh bột này khi đi qua đường ruột của bạn sẽ không thể tiêu hóa. Khi quả chuối đã chín thì những tinh bột này sẽ được các con vi khuẩn lên men để tạo thành một loại axit béo rất tốt cho đường ruột và giúp cho đường ruột dễ tiêu hóa hơn.
Ngoài ra thì nó cũng cung cấp rất là nhiều các chất xơ khác cho cơ thể như là pectin. Các pectin trong quả khi vào cơ thể thì sẽ được hòa tan cùng với nước. Lưu ý rằng tất cả các chất tinh bột kháng và pectin đều không làm tăng lượng đường trong máu.
Khoáng chất và vitamin
Mọi người nên biết rằng laoij quả này là một nguồn cung cấp rất nhiều các khoáng chất và vitamin cho cơ thể, đặc biệt như là vitamin b6, vitamin c và kali. Trước hết là về kali. Loại quả này sẽ cung cấp một lượng dồi dào kali cho cơ thể, nếu một người đang gặp tình trạng huyết áp cao theo một chế độ ăn giàu kali có thể giúp cho giảm huyết áp giảm. Kali cũng rất là tốt cho sức khỏe của hệ thống tim mạch.
Thứ hai, loại quả này cũng chứa rất nhiều các vitamin b6, trung bình một quả có thể cung cấp tới 33% giá trị vitamin b6 hàng ngày. Và cuối cùng là vitaminc, giống như nhiều loại quả trái cây khác, chuối cũng cung cấp một nguồn vitamin c dồi dào cho cơ thể
Quả chuối cung cấp các hợp chất khác
Cũng giống như nhiều loại trái cây và rau củ quả khác thì chuối có chứa rất nhiều các hợp chất thực vật có hoạt tính sinh học tốt cho cơ thể. Ví dụ như Dopamine. Dopamine là một hoạt chất giúp cho hệ thần kinh và rất tốt cho não của bạn.
Nhưng mà những hoạt chất này từ loại quả này sẽ không thể vượt qua hàng rào máu vì vậy nên những chất Dopamine từ chuối sẽ có tác dụng chính đóng vai trò như một chất chống oxy hóa.
Loại quả này còn cung cấp Catechin. Catechin cũng là một hóa chất giúp oxy hóa được tìm thấy ở trong chuối. Hoạt chất này sẽ có lợi ích rất lớn tới sức khỏe, đặc biệt là nó giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.
Các loại chuối trên thị trường
Ở nước ta thì đây là một loại trái cây rất là phổ biến. Đặc biệt tại Việt Nam, loại quả có rất nhiều chủng loại. Dưới đây là một vài loại phổ biến tại Việt Nam.
Quả chuối xanh
Quả chuối xanh là những quả chưa chín, nó sẽ có lớp vỏ bên ngoài màu xanh, khi ăn có vị giòn và chát. Nó thường được ăn như một loại rau sống ăn kèm với các món ăn như cá kho, thịt kho,món nướng.
Quả chuối tây
Loại này thường có vỏ dày và khi chín thì sẽ có màu vàng ruột bên trong màu trắng. Khi chín thì nó sẽ có một chút chua nhẹ bên cạnh vị ngọt và khá dẻo. Hiện nay, một nải chuối tây dao động khoảng 12.000-15.000đ.
Quả chuối cau
Thông thường người ta gọi là quả chuối cau, bởi vì nó có hình dạng nhỏ tròn và mập giống như quả cau. Loại này được mọi người trồng rất nhiều bởi vì nó mang lại năng suất rất cao. Nó thường được trồng ở miền nam miền trung và những nơi có đồi núi vì phù hợp với khí hậu và điều kiện tự nhiên.
Giống này khi chưa chín thì nhìn khá tương tự quả chuối ngự. Những ai chưa có kinh nghiệm thì sẽ rất dễ bị nhầm. Mẹo để phân biệt giữa hai loại này là chuối cau sẽ có mật độ quả gần hơn, vỏ sẽ mịn hơn và quả sẽ tròn không có râu ở đầu.
Khi ăn thì mọi người sẽ thấy rằng loại này không ngọt gắt như quả chuối ngự, nó sẽ ngọt dịu nhẹ và rất thơm. Chính vì thế ăn loại quả này rất đưa miệng không bị ngán và ngọt gắt.
Quả chuối ngự
Như đã đề cập ở trên thì mọi người thường hay bị nhầm giữa hai loại quả chuối cau và ngự bởi vì chúng có hình dạng khá là giống nhau. Tuy nhiên, nếu như mọi người để ý kỹ thì sẽ thấy chuối ngự khi chín vẫn còn dấu ở trên đầu và mật độ sắp xếp giữa các quả chuối sẽ thưa hơn.
Với những ai mà thích ngọt thì sẽ rất thích loại này bởi vì nó có mùi rất là thơm, có vị ngọt sắc. Sở dĩ nó có tên như vậy là bởi vì nó thường được sử dụng làm cống phẩm dùng để dâng tiến vua.
Quả chuối tiêu
Quả chuối tiêu hiện nay cũng khá là phổ biến và được người nhiều người yêu thích. Loại này được chia ra làm 2 là tiêu cao và tiêu lùn. Quả dài dài có hình dạng giống như lưỡi liềm, khi chưa chín thì sẽ có màu xanh đậm và khi chín thì chuyển sang màu vàng.
Đặc biệt khi chín nó rất là thơm và ngọt. Thông thường khi mà chưa chín thì mọi người thường hay thái lát thành các lát nhỏ, mỏng để ăn cùng với rau sống, ăn với các món kho các món mặn.
Ăn chuối có tác dụng gì?
Dành cho những ai không biết thì quả chuối là một loại quả có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trước hết là nó có lợi cho sức khỏe của tim mạch. Bởi vì nó sẽ cung cấp một lượng kali tuyệt vời. Đây là một loại khoáng chất rất là tốt cho tim mạch của cơ thể. Và nó còn chứa các chất chống oxy hóa để giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.
Tiếp theo nó rất tốt cho sức khỏe của hệ tiêu hóa. Nó chứa một lượng đáng kể các tinh bột kháng và bé tin. Đây là những chất giúp chống lại quá trình tiêu hóa trong ruột non. Nó giúp cho các vi sinh vật có lợi cho đường tiêu hóa phát triển và hỗ trợ chữa lành đường ruột.
Ngoài ra, ăn quả chuối còn hỗ trợ giảm cân bởi vì đây là một thực phẩm rất là ít calo và nhiều chất xơ. Theo các phân tích cho thấy, một quả có tới 14 gam chất xơ. Vì vậy nên bạn có thể lựa chọn nó là bữa ăn sáng để duy trì cân nặng và giảm cân.
Và cuối cùng chú ý có thể giúp hỗ trợ chữa lành các vết thương bởi vì nó cung cấp một lượng lớn vitamin c cho cơ thể và nó cũng rất tốt cho da. Loại quả này cung cấp các chất để tạo ra collagen và bảo vệ da, chống lại các tác động, tác hại của bên ngoài tới da.
Một số cách chế biến chuối ngon
Nếu như bạn thấy việc ăn quả chuối chín ngán thì có thể chế biến chúng thành các món khác nhau, thay đổi khẩu vị. Dưới đây là một vài món mà bạn có thể chế biến từ loại quả thơm ngon, bổ dưỡng này.
Kem chuối
Vào những ngày hè nóng nực thì không còn gì tuyệt vời hơn một que kem quả chuối chín mát lạnh. Hương vị ngọt ngào chắc chắn sẽ chinh phục được trái tim của những ai khó tính nhất. Món ăn này cũng khá là đơn giản, mọi người có thể tham khảo ngay các công thức trên mạng.
Bánh chuối hấp, nước cốt dừa
Nếu như bạn đang có rất nhiều chuối chín nhưng mà lại ngán việc ăn trực tiếp thì có thể chế biến thành một món bánh hấp nước cốt dừa. Vị ngọt của quả vị mềm của vỏ bánh và hương thơm của nước cốt dừa sẽ khiến cho bạn mê mẩn đó.
Quả chuối nếp nướng
Quả chuối nếp nướng là một món ăn tuổi thơ của biết bao người. Hương vị tuy đơn giản nhưng nó lại mang đậm vị quê hương. Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào làm nghe những chiếc bánh chuối nướng xinh xắn nào.
Quả chuối rim đường
Những quả chuối rim đường màu đỏ nâu óng ánh được phủ bởi một lớp mè chắc chắn là sẽ khiến cho bạn phải mê mẩn. Chỉ với 4 bước đơn giản, bạn có thể làm một món này để nhâm nhi cùng với gia đình vào dịp cuối tuần.
Kết luận
Như vậy, quả chuối là một thực phẩm có rất nhiều chất dinh dưỡng và rất có lợi cho sức khỏe. Tìm hiểu được những lợi ích của nó rồi thì tại sao không chế biến ngay những món bánh ngon để nhâm nhi ngay thôi nào. Hãy tham khảo các món được chế biến từ chuối đơn giản ở trên nhé!
